Wpisy użytkownika Kate - Writes z dnia 22 września 2016

Liczba wpisów: 1

abc.atlant
 
Okonomiyaki (w wolnym tłumaczeniu "smaż, co lubisz" ), to jedna z moich ulubionych japońskich potraw. Jest to naleśnikowy placek, którego głównym składnikiem jest kapusta. Reszta składników zależy od naszych upodobań. Mogą to być kalmary, krewetki, ośmiornice, tuńczyk, warzywa, a nawet mięso. Całość jest polana specjalnym warzywnym sosem i majonezem, a na samej górze tańczą (naprawdę!) wiórki suszonego tuńczyka. Okonomiyaki jest potrawą łatwą i szybką w przygotowaniu, bardzo sycącą i smaczną. Polecam!
okonomiyaki-hiroshima-recipe-1.jpg

Składniki (8 porcji): 400g mąki pszennej (do pierogów), 420ml letniej wody, 4 jajka, ok. 500g poszatkowanej kapusty, 5g dashi w proszku, 5g kombu dashi w proszku, szczypta soli i cukru, majonez, sos okonomiyaki (jeśli nie macie gotowego, przepis niżej - znalezione w internetach), szczypiorek oraz dwa dodatki, które najlepiej kupić w internecie: aonori (sproszkowane glony) i katsuobushi (suszone płatki ryby bonito), ulubione dodatki: szynka, ser, mochi, nawet gotowany makaron czy surowe jajko, olej do smażenia

Wykonanie: Mąkę dobrze przesiewamy, dodajemy jajka, sól, cukier, dashi i kombu dashi i stopniowo dolewamy wodę, mieszając dokładnie. Na tym etapie ciasto może mieć grudy oraz pachnieć jak woda prosto z jeziora.
Dodajemy poszatkowaną kapustę i mieszamy - ciasto musi być gęste, ale nie można dodać zbyt wiele kapusty, gdyż będzie się rozpadało podczas smażenia.
Rozgrzewamy patelnię posmarowaną olejem. Powinna być dobrze rozgrzana, ale nie na zbyt wielkim ogniu - średni wystarczy.
Wylewamy chochlę ciasta na patelnię i rozprowadzamy jak naleśnik. Okonomiyaki powinno mieć ok. 1-2cm grubości. Na wierzch układamy dodatki i smażymy 3 minuty z jednej strony.
Po tym czasie przewracamy na drugą stronę i smażymy 4 minuty pod przykryciem. Obracamy kolejny raz i smażymy ostatnie 3 minuty, już bez przykrycia.
Przekładamy na talerz. Polewamy hojnie sosem do okonomiyaki (przepis na domowy: 2 łyżki kethupu, 2 łyżki sosu sojowego, 2 łyżki octu, 3 łyżki cukru, 1 łyżka mirin lub słodkiego wina i sól do smaku) robiąc ślimaczka i rozprowadzamy łyżką. Następnie wyciskamy majonez tak, aby zrobić linie i przecinamy je wykałaczką, jakbyśmy rysowali kratkę. Na koniec posypujemy szczypiorkiem, katsuobushi i aonori. Jemy gorące, najlepiej z zieloną herbatą.
Dodaj komentarz ›/ Pokaż wszystkie (3) ›